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Para fechar o mês de Julho, vamos relembrar a úl

Para fechar o mês de Julho, vamos relembrar a última receita das seis regiões gastronômicas que visitamos com o projeto #SixRegions. Um dos pratos favoritos da região do Maine, as Oyster Crackers acompanham muito bem o Clam Chowder. Confira a versão do chef Duaine Clements @duainec:

Clam Chowder
225g de feijão tigre
20 g de azeite
500 g de abóbora Japonesa
3kg de vôngole em natura
115g de bacon em cubos
20 g de manteiga
1 cebola cortada em cubos
3 talo de salsão em cubos
4 dente de alho picado
200ml de vinho branco seco
500ml de creme de leite de amêndoas
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo: Deixar o feijão de tigre de molho por 2 horas. Cozinhe o feijão por 1 hora e meia até ficar macio. Tempere o feijão com sal e deixe por 5 minutos. Coe o feijão e reserve o caldo do feijão. Tempere a abóbora com o azeite, sal e pimenta-do-reino. Coloque no forno a 180ºC, deixe assar até dourar, 20 minutos. Coloque o vôngole na frigideira
bem quente com 2 colheres de água e cubra. Cozinhe até o vôngole abrir, por 5 minutos. Coe, reserve o caldo e retire a carne. Numa panela cozinhe o bacon até ficar crocante. Adicione a manteiga, cebola, salsão e cozinhe por 6-8 minutos. Adicione o alho e cozinhe um pouco mais. Adicione o vinho e reduza até metade. Adicione o caldo do vôngole, caldo de feijão, e o creme de leite de amêndoas. Cozinhe no fogo baixo por 10 minutos e finalize com a abóbora, feijão e carne de vôngole.

Oyster crackers
125g de farinha de trigo
½ colher (chá) sal
1 colher (chá) fermento químico
1 colher (chá) açúcar
2 colher (sopa) manteiga gelada
Q/B água gelada

Preparo: Acrescente todos os ingredientes secos e misture até ficar homogêneo. Em uma Panela, adicione a manteiga e misture com as mãos até chegar na consistência de fubá. Adicione água até a massa ficar unida. Coloque farinha na bancada e abra a massa até uma espessura de 5mm. Corte com um cortador redondo. Asse a 180ºC até dourar.
@usdrybeansbr @tabascobrasil @almondbreezebrasil #USfoodExperience

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